Генерал Пабло Перес окончил Военную академию Венесуэлы в 1991 году. Он работал директором военного исследовательского центра и военного госпиталя Карлоса Арвело в Каракасе. Также был руководителем снабжения медикаментами и продовольствием в рамках Великой суверенной миссии по снабжению Венесуэлы - широкомасштабных правительственных усилий по координации производства, импорта и распределения основных товаров.
Лейтенант, бежавший из страны в 2019 году, обвинил Переса в том, что он бросил его в тюрьму на месяц за его политические взгляды. По данным реестра подрядчиков, Перес владел акциями сельскохозяйственного кооператива Cooperativa Onpadakawi, который был основан в 2006 году, когда Перес был майором. Однако кооператив не был должным образом зарегистрирован в качестве государственного подрядчика.
Переса повысили до генерала дивизии в июне 2019 года. Отвечая на вопросы OCCRP, генерал Перес отрицал какую-либо роль в кооперативе или получение государственных контрактов. Он добавил, что он из скромной семьи и не имеет богатств «помимо тех, что принадлежат обычному венесуэльцу».